1.一种深的烹调器具，有两个位置相对的手柄，用于炖或煮食物。
英文saucepot;
2.带长柄的深烹调器皿，用于炖。
英文saucepan;
3.有长柄的沙司平底锅，用于炖食物。
英文stewpan;
◎一种电器厨具用品，专指炖食物用的锅。
炖锅就是锅的一种分类，但功耗比电饭煲等电锅要小很多，工作时，热量由加热源通过水缓慢而均匀地渗透至陶瓷炖盅中的食物，使炖品营养成份不会因过热而破坏，炖盅盖的优良设计，能有效地防止营养成份的流失。